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Beignets de courgettes et menthe avec trempette au yogourt à la menthe
Ingrédients
- 1 tasse (240 grammes) de yogourt grec entier
- ½ de tasse et 2 cuillères à table (20 grammes) de feuilles de menthe, hachées
- ½ concombre (100 grammes), râpé
- 1 cuillère à table (15 grammes) de jus de citron frais
- 1 ½ cuillère à thé (4 grammes) de sel, séparée
- 3 courgettes moyennes (540 grammes), râpées et essorées
- 1 tasse (120 grammes) de farine tout usage
- 1 bloc de 8 onces (226 grammes) de fromage feta
- ½ tasse (16 grammes) d’aneth haché
- 2 gousses (10 grammes) d'ail, épluchées et hachées
- 2 gros œufs
- Huile d’olive pour la friture
Équipement spécial :
- Batteur sur socle KitchenAid®
- Batteur plat
- Extension râpeur/éminceur
- Sauteuse de 12 po (30 cm)
Temps de préparation : 25 minutes
Durée de cuisson : 20 minutes
Portions : 10 à 12 beignets avec trempette
Instructions
Trempette- Ajoutez le yogourt, 2 cuillères à soupe de menthe, le concombre râpé, le jus de citron et ½ cuillère à café de sel dans le bol du batteur sur socle, avec l'accessoire Batteur plat attaché.
- Battez les ingrédients sur vitesse moyenne jusqu’à la consistance crémeuse. Raclez la trempette au yogourt dans un bol de service et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
- Dans le même bol du batteur sur socle (pas besoin de le rincer), combinez la courgette, la farine, la feta, la ½ tasse de menthe restante, l'aneth, l'ail, les œufs et la ½ cuillère à café de sel restante. Mélangez à basse vitesse avec le batteur plat jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés, en raclant les parois du bol si nécessaire.
- Faites chauffer 2 à 4 cuillères à table d’huile d’olive dans une sauteuse sur feu moyen/vif. À l'aide d'une cuillère, déposez ¼ de tasse du mélange de courgettes dans l'huile, en pressant pour lui donner la forme d'un beignet, et faites frire 3 à 4 minutes par côté. Beignets de courgettes et menthe avec trempette au yogourt à la menthe.
Conseil de pro :
Cette recette peut facilement être réalisée sans gluten en remplaçant la farine tout usage par de la farine tout usage sans gluten.
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