Batteur sur socle Artisan®Plus : Trempette fouettée à la feta avec des gressins croustillants

Ingrédients

Gressins
  • 3 tasses (330 grammes) de farine à pain
  • 1 cuillère à thé (4 grammes) de levure instantanée
  • ¾ tasse (177 ml) d’eau tiède
  • ¼ de tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 2 cuillères à table (30 grammes) de beurre fondu et refroidi
  • 1 cuillère à thé (1 gramme) d’origan séché
  • 1 cuillère à thé (5 grammes) de sel et un peu plus pour saupoudrer les gressins
Trempette à la feta fouettée
  • 1 bloc de 8 onces (227 grammes) de fromage feta
  • ½ tasse de fromage à la crème, ramolli
  • 2 cuillères à table d’origan frais, haché
  • 2 cuillères à table de feuilles de basilic frais, hachées
  • 2 cuillères à table de ciboulette, hachée
  • 1 gousse d’ail, pelée et émincée
  • 2 cuillères à table (30 ml) d'huile d'olive, et un peu pour arroser
  • Le jus et zeste d’un grand citron
  • ½ cuillère à thé de sel
  • ¼ cuillère à thé de poivre noir

Équipement spécial

  • Batteur sur socle KitchenAid® Artisan® Plus
  • Crochet pétrisseur
  • Batteur à bord souple
  • 2 plaques de cuisson
  • Papier parchemin

Temps de préparation : 45 minutes

Durée de cuisson : 10 minutes

Portions : 8 portions (1 tasse de trempette et 24 gressins)


Note relative à la recette

Cette recette convient à tous les batteurs sur socle KitchenAid, mais elle a été conçue spécifiquement pour l'Artisan® Plus afin de mettre en valeur sa fonction Vitesse de contrôle de précision. Celle-ci vous permet de glisser entre les vitesses pour obtenir une texture parfaite. Utilisez les 11 préréglages ou tournez le bouton pour un contrôle fluide et progressif.

Instructions

  1. Pour préparer les gressins, fixez le bol et le crochet pétrisseur à votre batteur sur socle KitchenAid® Artisan® Plus.
  2. Versez la farine et la levure instantanée dans le bol, puis mélangez pour bien les combiner.
  3. Réglez le batteur sur vitesse lente et versez en filet l’eau, l’huile d’olive et le beurre fondu.
  4. Ajoutez l’origan et le sel. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol si nécessaire.
  5. Réglez ensuite sur la vitesse 2 et laissez pétrir pendant 7 minutes.
  6. Arrêtez le batteur et transférez la pâte dans un bol préalablement graissé.
  7. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure. Préchauffez le four à 400 °F.
  8. Dégazez la pâte et divisez-la en quatre quartiers à l’aide d’un coupe-pâte.
  9. À l’aide du coupe-pâte, divisez chaque quartier en 6 morceaux.
  10. Roulez et étirez chaque morceau pour former de longs gressins fins d’environ 10 à 12 pouces de longueur.
  11. Déposez les gressins sur des plaques de cuisson tapissées de papier parchemin.
  12. Badigeonnez ou vaporisez-les d’un peu d’eau et saupoudrez de sel.
  13. Faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et bien croustillants.
  14. Pendant que la pâte à gressins lève, préparez la trempette.
  15. Fixez un bol propre et le batteur à deux bords flexibles à votre batteur sur socle KitchenAid® Artisan® Plus.
  16. Ajoutez le fromage à la crème et battez à vitesse moyenne pendant 1 minute.
  17. Arrêtez le batteur et émiettez la feta dans le bol.
  18. Faites glisser le levier de vitesse sur vitesse lente et mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture presque lisse.
  19. Ajoutez l'origan, le basilic, la ciboulette, l'huile d'olive, le zeste et le jus de citron, le sel et le poivre.
  20. Transférez la préparation dans un bol de service et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
  21. Servez avec vos gressins croustillants.
Conseil de pro :

Le fromage de chèvre peut remplacer la feta pour obtenir une trempette au goût plus doux.

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