Spaghetti avec pesto à la menthe et burrata

Instructions

1. Placez la farine dans le bol du batteur sur socle KitchenAid^®. Ajoutez ½ cuillère à thé de sel et remuer pour combiner. Faites un puits et ajoutez les œufs. Attachez le bol au batteur sur socle ainsi que le batteur plat et mélangez les ingrédients sur la vitesse 1 pendant une minute jusqu’à ce que le mélange soit granuleux. Raclez les bords du bol pour incorporer les ingrédients au besoin.
2. Passez au crochet pétrisseur et mettez le batteur sur socle sur la vitesse 2, pétrissez pendant 4 à 5 minutes. La pâte doit former une masse compacte si vous la pressez entre vos doigts. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillerée à thé d’eau à la fois, jusqu’à ce qu’elle s'amalgame. Si elle est trop collante, ajoutez de la farine, une cuillère à table à la fois.
3. Retirez la pâte du bol, mettez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Roulez-la en boule. Couvrez et laissez reposer pendant au moins 30 minutes.

4. Lorsque la pâte a reposé, divisez-la en 4 portions. Couvrez 3 portions et façonnez la portion restante en un ovale d'environ ½ po d'épaisseur.
5. Fixez le coupe-pâtes 3 en 1 au batteur sur socle et réglez-le sur la vitesse 4. Réglez le rouleau sur l'épaisseur 1 et faites passer la pâte 3 fois.
6. Pliez la pâte en trois et faites-la passer 3 fois de plus. Répétez jusqu’à ce que la feuille de pâte soit lisse.
7. Changez le réglage sur l'épaisseur 2 et faites passer la pâte 2 fois. Saupoudrez légèrement la pâte de farine entre les passages au rouleau pour éviter qu’elle ne colle. Répétez pour chaque réglage jusqu'à ce que l'épaisseur désirée soit atteinte, en réglant sur 4 à 5 pour les spaghettis.
8. Saupoudrez de farine une feuille de pâte des deux côtés et transférez-la dans le coupe-spaghetti pour la couper en brins de nouilles. Farinez les brins de pâtes et mettez-les de côté sur une plaque à pâtisserie à rebords farinée, pour continuer l'étalage et la découpe des portions de pâtes restantes.

9. Faire bouillir 6 litres d'eau à feu vif. Lorsque l’eau commence à bouillir, préparez la sauce.
10. Émincez finement l’ail et les échalotes dans le hachoir KitchenAid^®. Ajoutez les petits pois, la menthe, le zeste et le jus de citron, les pistaches et une cuillère à thé de sel. Pendant que l’appareil tourne, versez l’huile d’olive en filet.
11. Faites bouillir les pâtes pendant 6 à 7 minutes. Égouttez-les puis ajoutez le pesto, en remuant bien. Servez avec la burrata, garnissez du zeste de citron, de la menthe et des pistaches restantes.

Voici Menthe verte : Couleur de l'année 2026

Une nuance vert menthe rafraîchissante qui vous invite à faire une pause, à vous ressourcer et à insuffler une nouvelle énergie à vos créations quotidiennes.

DÉCOUVREZ MENTHE VERTE MAGASINEZ MENTHE VERTE