Batteur sur socle Artisan®Plus : Quatre-quarts au citron et aux framboises

Ingrédients

  • ¾ tasse (170 g) de beurre, ramolli
  • 1 tasse (200 g) de sucre granulé
  • 1 gros citron (zeste et jus)
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • ¼ tasse (30 ml) de babeurre
  • 2 tasses (240 g) de farine tout usage
  • 2 c. à thé (10 g) de poudre à pâte
  • ¼ c. à thé (1 g) de sel
  • 3 oz (85 g) de framboises fraîches ou surgelées
Glaçage au citron
  • 1 tasse (120 g) de sucre à glacer
  • 1 gros citron (170 g), zeste et jus
Glaçage à la framboise
  • ½ tasse (60 g) de sucre à glacer
  • ¼ tasse de framboises lyophilisées
  • 4 c. à thé de lait entier

Équipement spécial

  • Batteur sur socle KitchenAid® Artisan® Plus
  • Batteur plat
  • Batteur à bord flexible double
  • Hachoir KitchenAid®
  • Moule à pain de 9 x 5 po (23 x 13 cm)
    • Grille de refroidissement.

Temps de préparation : 45 minutes

Temps de cuisson au four : 25 minutes

Portions : 10 tranches


Note relative à la recette

Cette recette convient à tous les batteurs sur socle KitchenAid, mais elle a été conçue spécifiquement pour l'Artisan® Plus afin de mettre en valeur sa fonction de vitesse de contrôle de précision. Celle-ci vous permet de glisser entre les vitesses pour obtenir une texture parfaite. Utilisez les 11 préréglages ou tournez le bouton pour un contrôle fluide et progressif.

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Graisser le moule à pain de 9 x 5 po avec du beurre ramolli.
  3. Fixer le bol et le batteur plat au batteur sur socle KitchenAid® Artisan® Plus.
  4. Ajouter le beurre dans le bol et faire glisser le bouton de vitesse de précision à vitesse moyenne (entre 4 et 6) pendant 1 minute.
  5. Arrêter le batteur, ajouter le sucre et le zeste de citron.
  6. Continuer de battre en crème pendant 2 minutes à vitesse moyenne.
  7. Réduire la vitesse au niveau bas, ajouter le jus de citron et laisser incorporer.
  8. Ajouter les œufs, un à la fois, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce qu’ils soient incorporés.
  9. Toujours à basse vitesse, verser le babeurre.
  10. Régler le batteur à la vitesse ½ et ajouter graduellement la farine, la poudre à pâte et le sel jusqu'à ce que le tout soit tout juste combiné.
  11. À la vitesse ½, incorporer délicatement les framboises, puis arrêter immédiatement le batteur.
  12. Verser la pâte dans le moule préparé, couvrir de papier d'aluminium et cuire de 30 à 35 minutes.
  13. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre bien pris.
  14. Pendant la cuisson du gâteau, préparer les glaçages.
  15. Pour le glaçage au citron, fixer le bol et le batteur à bord flexible double au batteur sur socle KitchenAid® Artisan® Plus.
  16. Ajouter le sucre à glacer et le zeste de citron.
  17. Ajouter ¼ tasse de jus de citron et faire glisser graduellement la vitesse vers le niveau moyen jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.
  18. Transférer le glaçage dans un petit bol, puis fixer de nouveau le bol au batteur.
  19. Pour le glaçage à la framboise, ajoutez ¼ tasse de framboises lyophilisées dans le hachoir.
  20. Actionnez par impulsions jusqu'à l'obtention d'une poudre fine.
  21. Ajouter la poudre de framboise, le sucre à glacer et le lait dans le bol du batteur.
  22. Faire glisser la vitesse vers le niveau moyen et battre jusqu'à consistance lisse.
  23. Sortir le gâteau du four et laisser tiédir sur une grille pendant 20 à 30 minutes.
  24. Démouler, puis napper le gâteau avec les deux glaçages.
  25. Arroser le gâteau de filets de glaçage au citron et à la framboise.
  26. Trancher et servir, ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.
Conseil de pro :

Remplacer les framboises par des bleuets dans la pâte et utiliser des bleuets lyophilisés pour le glaçage.

Imaginez que vous puissiez aimer votre batteur encore plus

Ce n’est pas possible? Mais si. Découvrez le batteur Artisan® Plus - il semble déjà vu, mais offre tellement plus.

EXPLOREZ LE MODÈLE ARTISAN® PLUS

Partager cette recette par :